La gastronomía peruana es conocida por su diversidad y sabores únicos, y el chancho a la caja china es un platillo que destaca entre las exquisiteces de esta rica tradición culinaria. Originario de la región china, pero adoptado y adaptado de manera magistral por la cocina peruana, el chancho a la caja china se ha convertido en una verdadera delicia para los amantes de la carne jugosa y la piel crujiente. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este platillo de manera auténtica y deliciosa.

Actualmente, existen más de 30 cortes de carne diferentes, cada uno con su propio estilo. Los cortes más requeridos en la cocina provienen de la zona lumbar de la res, donde la carne se corta en filete de manera transversal a la fibra muscular, así se rasga el colágeno y favorece la liberación de la grasa.